Verwarm de oven voor op 180 °C.
Breek de eieren en scheid de dooiers van de witten.
Klop de eiwitten stijf.
Doe de dooiers in een grote kom, voeg honing, yoghurt en zonnebloemolie toe en roer goed door.
Meng apart de speltmeel met baking soda en bakpoeder en roer het mengsel door de grote kom bij de overige ingrediënten.
Was daarna de bessen, pluk de afzonderlijke bolletjes eraf en voeg ze toe aan het beslag in de kom.
Spatel tot slot voorzichtig het stijfgeklopte eiwit door het beslag.
Verdeel het bereide beslag over de papieren vormpjes in de muffinvorm (als u geen vorm heeft, kunt u afzonderlijke papieren of siliconen vormpjes gebruiken en deze op een bakplaat plaatsen). Het beslag zou voldoende moeten zijn voor ongeveer 12 vormpjes.
Zet de vorm of de bakplaat met de vormpjes in de voorverwarmde oven en bak ca. 30–35 minuten op 170–180 °C.
