Verwarm de oven voor op 180 °C. Bereid een broodvorm (ca. 13 cm × 23 cm) voor en bekleed deze met bakpapier.
Klop in een diepe kom de eieren met de koolzaadolie en de honing en schenk het mengsel over in een grotere kom.
Mix in een hoge kom met een staafmixer de bananen, de melk en het vanille-extract glad en schenk het mengsel bij het eimengsel in de kom.
Voeg aan de kom ook de speltmeel, het zuiveringszout, de kaneel en een snufje zout toe en kneed het geheel tot een glad deeg.
Schenk het deeg in de beklede vorm en bak 45–55 minuten op 180–190 °C.
Laat het brood na het bakken ca. 20 minuten in de vorm afkoelen. Haal het daarna uit de vorm en laat het nog ca. 1 uur afkoelen totdat het volledig is afgekoeld.
Snijd het afgekoelde brood in 10 sneetjes en serveer.
