Snijd het hardgekookte ei fijn en doe het in een kleine kom. Rasp de schil van de limoen fijn boven het gesneden ei en snijd de limoen daarna doormidden en pers het sap ook in de kom.
Was de koriander en hak hem fijn. Schil de knoflookteen, rasp hem fijn en voeg hem samen met de gehakte koriander, halfvolle kwark en cottage cheese toe aan de kom bij de overige ingrediënten. Breng op smaak met zout en peper en meng goed.
Besmeer sneden kwaliteitszuurdesembrood met de bereide spread. Schil de avocado, snijd hem in dunne plakjes, leg ze op de besmeerde sneden en serveer.
TIP
Bestrooi het brood voor het serveren met tuinkersspruiten of besprenkel het met kwaliteitsolijfolie.
