Hak de ui fijn.
Snijd de kopjes van de asperges af en snijd de houtige stelen in stukjes van ongeveer 2 cm. Bewaar een paar kopjes voor de garnering.
Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie samen met de boter in een pan.
Voeg de gehakte ui toe en bak glazig (ca. 2–3 minuten). Giet de bouillon over de gebakken ui, voeg de rijstroom en de gesneden asperges toe en kook de soep afgedekt 10–15 minuten. Controleer daarna of de asperges voldoende zacht zijn (ongeveer als gekookte aardappelen). Zo niet, kook verder tot ze zacht zijn. Zo ja, haal de pan van het vuur, voeg nootmuskaat, een snufje zout, een snufje peper toe en mix glad.
Serveer de soep met de gebakken aspergekopjes.
Polévku podávejte s opečenými hlavičkami chřestu.
