Aspergerisotto
Toevoegen aan favorieten

Aspergerisotto

30 min 20 min Gemiddeld 4 porties

Asperges zijn een typisch Europees product. Waarom zou je deze lokale, heilzame grondstof dan niet ook in de keuken gebruiken? Asperges geven het gerecht niet alleen een uitstekende smaak, maar tillen ook een ogenschijnlijk gewone risotto naar een hoger niveau. Probeer het en proef het verschil.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 383 kcal
  • 16g eiwit
  • 18g koolhydraten
  • 50g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Schil de asperges, snijd de houtige uiteinden af en snijd ze in schijfjes van ongeveer 0,5 cm. Snijd de toppen af en leg ze apart.

Snijd de ui fijn, verhit de olijfolie in een grotere koekenpan en fruit de ui glazig.

Voeg de rijst toe aan de pan en roerbak 4 minuten op laag vuur. Voeg de appelazijn en het citroensap toe. Voeg vervolgens geleidelijk de groentebouillon toe aan de pan (steeds ongeveer 200 ml). Voeg de volgende portie toe zodra de vorige is opgenomen. Als de bouillon op is, gebruik dan gewoon water. Het doel is dat de rijst al dente is. Voeg bij de laatste portie bouillon de asperges en de gehakte tijm toe, wacht tot de bouillon is opgenomen en voeg de sojaslagroom toe.

Neem een houten lepel en klop de risotto tot een romige consistentie.

Breng de risotto op smaak met zout en peper, garneer met de afgesneden aspergepunten en bestrooi met parmezaan.

TIP

Je kunt de risotto naar wens garneren met pompoenpitten.