Appelmuffins van gebakken appels met kruimeldeeg
Toevoegen aan favorieten

Appelmuffins van gebakken appels met kruimeldeeg

57 min 32 min Makkelijk 12 stuks

Wie kan er weerstaan aan kleine schattige reisgebakjes oftewel muffins. Wij durven te wedden dat deze appelmuffins van gebakken appels als eerste onder je handen verdwijnen.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 160 kcal
  • 3g eiwit
  • 10g koolhydraten
  • 14g vet

Ingrediënten

Voor de gebakken appels: Voor de muffins: Voor het kruimeldeeg:

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 170–180 °C. Was de appels en snijd ze in blokjes.

Verhit 20 g kokosolie in een pan, voeg 2 eetlepels honing, een theelepel kaneel en de in blokjes gesneden appels toe. Laat de inhoud van de pan 10–12 minuten op laag vuur koken en zet dan opzij.

Meng in een grotere kom de speltmeel met het bakpoeder, kaneel en zout. Klop in een andere kom de kokosolie, honing, het ei en de ricotta samen op. Voeg de inhoud van beide kommen samen, roer de gebakken appels erdoor en verdeel het ontstane beslag gelijkmatig over 12 muffinvormpjes.

Bereid het kruimeldeeg door honing te mengen met volkorenspaltemeel en kokosolie. Verdeel het kruimeldeeg over elke muffin.

Zet de voorbereide muffins in de voorverwarmde oven en bak 15–20 minuten op 170–180 °C.

Laat de gebakken muffins even afkoelen en serveer daarna.

*Yoghurt van het Griekse type werkt even goed.

TIP

Je kunt de kokosolie vervangen door dezelfde hoeveelheid boter.