Neem een grote kom, voeg de amandelmeel, bakpoeder, melk, eieren en kaneel toe en meng alles goed door met een garde.
Verhit een pan (Ø minimaal 22 cm) op middelhoog vuur met kokosolie – smeer de olie met een keukenpapier uit over de hele bodem van de pan. Zodra de olie heet is, schep je wat beslag in de pan en bak je de crêpe 1,5–2 minuten aan elke kant op middelhoog vuur.
Leg de gebakken crêpes apart. Ga zo door totdat al het beslag verwerkt is. Verdeel de crêpes tot slot over de borden en serveer.
