Schil de ui, wortels en selderij en snijd ze in kleinere blokjes. Was de courgette en tomaten en snijd ze in kleine blokjes.
Neem daarna een grotere pan en verhit op middelhoog vuur 3 eetlepels olijfolie. Voeg vervolgens de gesneden ui, wortel en selderij toe en bak alles 4–5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg daarna gemalen koriander, de afgespoelde kikkererwten, bulgur, zout, peper en kippenbouillon toe, dek de pan af met een deksel en kook het gehele mengsel 12–13 minuten op middelhoog vuur totdat de bulgur zacht is.
Hak ondertussen de koriander grof.
Voeg na de aangegeven tijd de gesneden courgette en tomaten toe aan de pan en kook de soep nog 3–4 minuten op middelhoog vuur.
Verdeel de klaargemakte soep over 4 porties, besprenkel elke portie met citroensap, bestrooi met gehakte koriander en serveer.
