Advocaat

Giet eerst de kookroom en de melk in een grotere pan. Snijd het vanillestokje doormidden, verwijder de zaadjes en voeg deze samen met het stokje toe aan de pan. Verhit de inhoud van de pan op middelhoog vuur gedurende 7–9 minuten. Controleer tijdens het verhitten regelmatig de temperatuur van het mengsel – het beste met uw vinger; het mengsel moet de temperatuur van het menselijk lichaam hebben.

Zodra de vloeistof de gewenste temperatuur heeft bereikt, voegt u de honing toe, zet u het vuur lager en roert u voorzichtig alle eidooiers erdoor met een garde. Laat het mengsel onder voortdurend roeren met de garde 10–12 minuten opwarmen. In die tijd moet het mengsel langzaam dikker worden.

Zodra het mengsel de gewenste consistentie heeft bereikt, zet u het vuur hoog en roert u het mengsel gedurende 30 seconden, zodat de temperatuur stijgt en pasteurisatie plaatsvindt.

Giet de inhoud van de pan vervolgens in een kom, roer goed door en laat minimaal 2 uur afkoelen – het beste in de koelkast of een andere koele ruimte.*

De advocaat kan na het afkoelen direct worden geserveerd. Bewaar de likeur in de koelkast, waar hij ongeveer 1 week houdbaar is.

*Voor een intensere smaak laat u de likeur tot de volgende dag rusten.