Aardbeientaartje
Toevoegen aan favorieten

Aardbeientaartje

420 min 0 min Makkelijk 6 porties

Heeft u zin in iets zoets? Wij hebben een tip voor u: een eenvoudig aardbeientaartje dat boordevol gezonde ingrediënten zit. Een daarvan is bijvoorbeeld de moerbei, die ook wel de boombei wordt genoemd en net als klassieke frambozen veel vitaminen en mineralen bevat. Geniet zonder schuldgevoel.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 361 kcal
  • 5g eiwit
  • 38g koolhydraten
  • 21g vet

Ingrediënten

Voor de bodem Voor de vulling Voor het glazuur

Bereidingswijze

Bereid een kleine taartvorm voor (⌀ ca. 15 cm).

Doe de gedroogde moerbeien, cashewnoten, gedroogde dadels, kokosolie en geraspte kokos in een blender en mix alles. Druk het ontstane mengsel op de bodem van de voorbereide vorm en zet het minstens 6 uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht.

Na het rusten van de bodem in de koelkast doet u de bevroren aardbeien, kokosmelk, het vaste deel van de kokosmelk, vanille-extract en kokossuiker in de blender en mixt u alles. Giet de ontstane vulling in de vorm op de bodem en zet de taart weer minstens 30 minuten in de koelkast.

Terwijl de taart afkoelt, snijdt u de verse aardbeien in plakjes.

Haal de gekoelde taart uit de koelkast, versier met gesneden aardbeien en muntblaadjes, snijd in de gewenste porties en serveer.

TIP

U kunt het taartje ook overgieten met een aardbeienglazuur: doe 100 g verse aardbeien, 2 eetlepels geraspte kokos en 1 theelepel agavesiroop in een blender en mix. Overgiet het taartje vervolgens met het ontstane glazuur en serveer.