Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd het volkorenbrood in blokjes, was de aardbeien en halveer ze.
Verdeel het gesneden brood met de aardbeien over een bakplaat of in een grote ovenschaal.
Klop apart de melk, eieren, kokossuiker en vanille-extract los. Giet het mengsel gelijkmatig over het brood met de aardbeien en laat 10 minuten intrekken zodat het mengsel in het brood trekt.
Zet de bakplaat of ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de french toast 40–45 minuten op 170–180 °C tot goudbruin.
