Kook de aardappelen minstens 12 uur van tevoren in de schil: doe ze in water, voeg zout toe, breng aan de kook en kook de aardappelen 22–25 minuten op laag vuur. Zodra de aardappelen gaar zijn, giet je ze af en laat je ze afkoelen.
Bereid ondertussen de overige ingrediënten voor: snijd de augurken en witte ui fijn, snijd de appels in blokjes van 1 cm × 1 cm en rasp de wortel en eieren grof.
Zodra de aardappelen afgekoeld zijn, schil je ze, snijd ze in blokjes (ook ca. 1 cm × 1 cm) en doe ze in een grotere kom.
Voeg vervolgens de Griekse yoghurt, erwten, augurken, witte ui, wortel, citroensap, zout, peper, appels en eieren toe aan de aardappelen en meng alles goed door elkaar.
Laat de zo bereide salade minstens 1 uur rusten in de koelkast en serveer daarna.
