Breng in een grotere pan water aan de kook, voeg de Grenaille aardappelen in de schil toe en kook ze op een laag vuur gaar (ongeveer 25 minuten).

Meng ondertussen het citroensap, één eetlepel olijfolie en een snufje zout in een grotere kom. Laat de gekookte aardappelen afkoelen. Snijd ze doormidden en voeg ze bij de andere ingrediënten in de kom.

Verhit in een koekenpan de andere eetlepel olijfolie en voeg de gesneden bosuitjes en cranberries toe. Fruit samen ongeveer 5 minuten op een matig vuur. Schep de gefruite bosuitjes en cranberries door de salade, voeg verse koriander toe en serveer.