Schil de gekookte aardappelen en doe ze in een middelgrote kom. Prak de aardappelen met een stamper of een vork in kleinere stukjes.
Klop vervolgens in een kopje de fijne speltmeel en de melk glad met een vork — het resultaat moet een gladde pasta zijn. Voeg de pasta toe aan de gepraktte aardappelen.
Rasp 2 teentjes knoflook fijn in dezelfde kom, voeg 2 eieren, de zuurkool, gedroogde marjolein en gemalen karwij toe. Roer alles goed door en breng op smaak met zout en peper. Vorm met de handen platte koekjes van ca. 1 cm dik.
Verhit ten slotte 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan. Leg de bereide koekjes in de hete olie en bak ze op laag vuur 2–3 minuten aan elke kant. Serveer de gebakken aardappelkoeken met zuurkool direct.
